• Disosso manuale
• Condimento a mano con sale, pepe, vino, aglio, finocchio
• Senza Glutine

La Vera Umbra è una porchetta arrosto, ottenuta da suino disossato che viene cosparso a mano con sale, pepe, aglio, finocchio, rosmarino e altre spezie. Dopo aver lasciato insaporire il suino per due giorni si procede alla cucitura e legatura a mano. La cottura nei forni refrattari avviene per 8-10 ore, a temperature variabili, per favorire dapprima la doratura in superficie e poi arrivare alla giusta cottura all’interno. È ottima sia consumata fredda che riscaldata.