• Suino nazionale
• Marinato con aromi e spezie
• Doppia cottura prima al vapore poi a secco nei forni della porchetta
• Disosso manuale

Il Lombo di suino, detto anche Lonza, è il taglio più magro del maiale. Subisce un processo artigianale di lavorazione, prima rifilato a mano, poi arricchito da una marinatura di aromi e spezie. Questo pezzo prelibato viene poi sottoposto a una prima lunga cottura al vapore per circa otto ore, preservando la sua succosità e intensificando i sapori della marinatura, poi finito in una seconda cottura arrostito nei forni a secco ad alte temperature per ottenere una crosta dorata e croccante. Il risultato è un prodotto dal gusto delizioso e altamente versatile in cucina, adatto a molteplici preparazioni che soddisfano i palati più esigenti.